ABSINTHE
Boisson spiritueuse aux plantes d’absinthe – Sterke drank met alsemplanten
Spirit drink with wormwood
L’Absinthe Dr. Clyde est distillée dans la plus pure tradition des absinthes du XIXe siècle, à partir de différents anis et de la plante d’Absinthe (Artemisia Absinthium), cultivée et récoltée directement à la distillerie. Elle existe en deux versions : l’absinthe verte est plus herbacée avec des notes d’amertumes plus prononcées, tandis que la blanche est plus forte, plus suave et peu amère.
Absinthe Dr. Clyde wordt gedistilleerd volgens de zuiverste traditie van de 19e-eeuwse absint, met verschillende anijsvariëteiten en de alsemplant (Artemisia Absinthium), die direct in de distilleerderij wordt gekweekt en geoogst. Het is verkrijgbaar in twee versies: de groene absint is kruidiger met meer uitgesproken bittere tonen, terwijl de blanche sterker, zoeter en minder bitter is.
Absinthe Dr. Clyde is distilled in the purest tradition of nineteenth-century absinthes, using different anise varieties and the wormwood plant (Artemisia Absinthium), grown and harvested directly at the distillery. It is available in two versions: the green absinthe is more herbaceous, with more pronounced bitter notes, while the blanche is stronger, sweeter and less bitter.
CASK STRENGH WHISKY
Edition collector « Phoenix Rising »
Le Cask Strength Whisky de la Phoenix Distillery, édition « Phoenix Rising » est un whisky en édition collector sorti à l’occasion de l’inauguration de la nouvelle distillerie le week-end des 27 et 28 avril 2024. Cette inauguration marque un tournant dans l’histoire de la distillerie après une série de désastreuses aventures.
Phoenix Distillery Cask Strength Whisky, Phoenix Rising Edition is een whisky in verzamelaarseditie die wordt uitgebracht ter gelegenheid van de opening van de nieuwe distilleerderij in het weekend van 27 en 28 april 2024. Deze opening markeert een keerpunt in de geschiedenis van de distilleerderij na een reeks rampzalige avonturen.
Phoenix Distillery Cask Strength Whisky, Phoenix Rising Edition is a collector’s edition whisky released to mark the inauguration of the new distillery on the weekend of April 27-28, 2024. This inauguration marks a turning point in the distillery’s history after a series of disastrous adventures.
CLASSIC RUM
Rhum vieilli en fût – Vatgerijpte rum – Barrel-aged rum
Les rhums de la Phoenix Distillery sont les premiers à être distillés en Belgique. Le Classic Rum est distillé en pot still à partir de mélasse de canne à sucre, fermentée longuement par des levures cultivées à la distillerie. Il est vieilli en fût pendant minimum 2 ans, avant d’être embouteillé après réduction à 45% Vol.
De rums van Phoenix Distillery zijn de eerste die in België worden gedistilleerd. Classic Rum wordt pot still gedistilleerd uit suikerrietmelasse, die gedurende een lange periode wordt gefermenteerd door gisten die in de distilleerderij worden gekweekt. Hij rijpt minimaal 2 jaar in vaten, alvorens te worden gebotteld na reductie tot 45% vol.
Phoenix Distillery’s rums are the first to be distilled in Belgium. Classic Rum is pot-still distilled from sugarcane molasses, fermented at length by yeasts grown at the distillery. It is aged in casks for a minimum of 2 years, before being bottled after reduction to 45% Vol.
cask strength RUM
Rhum vieilli en fût non réduit – Gerijpt vatsterkte rum –
Cask strength barrel-aged rum
Les rhums de la Phoenix Distillery sont les premiers à être distillés en Belgique. Le Cask Strength Rum est distillé en pot still à partir de mélasse de canne à sucre, fermentée longuement par des levures cultivées à la distillerie.Il est vieilli en fût pendant minimum 2 ans, avant d’être embouteillé en single cask et en brut de fût, c’est-à-dire au taux d’alcool du tonneau, sans réduction. Ce procédé offre un rhum unique à l’ouverture de chaque fût.
De rums van Phoenix Distillery zijn de eerste die in België worden gedistilleerd. Cask Strength Rum wordt nog steeds gedistilleerd uit suikerrietmelasse, gefermenteerd over een lange periode door gisten gekweekt in de distilleerderij, en gerijpt in vaten voor een minimum van 2 jaar voordat het wordt gebotteld als single cask en brut de fût, dat wil zeggen op vatsterkte, zonder reductie. Dit proces levert een unieke rum op wanneer elk vat wordt geopend.
Phoenix Distillery’s rums are the first to be distilled in Belgium. Cask Strength Rum is pot still distilled from sugarcane molasses, fermented over a long period by yeasts grown at the distillery, and aged in casks for a minimum of 2 years, before being bottled as single cask and brut de fût, i.e. at cask strength, without reduction. This process produces a unique rum when each cask is opened.
elIxir
Liqueur à base de rhum, orange et café – Likeur op rumbasis met sinaasappel en koffie
Rum based liqueur with orange and coffee.
Tous les distillateurs ont en secret une liqueur de leur composition, fruit d’une longue réflexion et de multiples essais. L’Elixir est La liqueur de la distillerie Dr. Clyde. Un assemblage élégant de rhum vieux, de liqueur d’orange, vanille et café. Idéal pur à température ambiante, les plus audacieux pourront l’essayer dans les cocktails à base de rhum.
Alle distilleerders hebben een geheime likeur van hun eigen samenstelling, het resultaat van veel nadenken en testen. L’Elixir is de likeur van de distilleerderij Dr. Clyde. Een elegante mix van oude rum, sinaasappellikeur, vanille en koffie. Ideaal puur op kamertemperatuur, maar de durvers kunnen het proberen in cocktails op basis van rum.
All distillers have a secret liqueur of their own composition, the fruit of much thought and testing. L’Elixir is the liqueur of the Dr. Clyde distillery. An elegant blend of aged rum, orange liqueur, vanilla and coffee. Ideal neat at room temperature, the more daring can try it in rum-based cocktails.
GIN
London dry gin citron-framboise – London dry gin citroen-frambozen
London dry gin lemon-raspberry
Le Gin Phoenix mise sur la puissance aromatique en concentrant au maximum les saveurs des ingrédients tels que la baie de genévrier, les citrons, la vanille, la framboise et la menthe. Cette richesse lui permet d’être consommé autant pur, avec ou sans glace, qu’en cocktail en ce compris le traditionnel «Gin Tonic».
Gin Phoenix richt zich op aromatische kracht door de smaken van ingrediënten zoals jeneverbessen, citroenen, vanille, framboos en munt maximaal te concentreren. Deze rijkdom betekent dat het puur gedronken kan worden, met of zonder ijs, of in cocktails, waaronder de traditionele ‘Gin Tonic’.
Gin Phoenix focuses on aromatic power, concentrating the flavors of ingredients such as juniper berries, lemons, vanilla, raspberry and mint. This richness means it can be enjoyed neat, with or without ice, as well as in cocktails, including the traditional “Gin Tonic”.
honey rum
Boisson spiritueuse à base de rhum et de miel – Sterke drank op rumbasis met honing
Rum-based spirit drink with honey
Les rhums de la Phoenix Distillery sont les premiers à être distillés en Belgique. Le Honey Rum est distillé en pot still à partir de mélasse de canne à sucre et réduit à 40% avec du miel issu de ruchers locaux. En fonction de la provenance du miel, chaque lot est susceptible de changer.
De rums van Phoenix Distillery zijn de eerste die in België worden gedistilleerd. Honey Rum wordt pot still gedistilleerd uit suikerrietmelasse en gereduceerd tot 40% met honing uit lokale bijenstallen. Afhankelijk van waar de honing vandaan komt, is elke batch onderhevig aan veranderingen.
Phoenix Distillery’s rums are the first to be distilled in Belgium. Honey Rum is pot still distilled from sugarcane molasses and reduced to 40% with honey from local apiaries. Depending on the origin of the honey, each batch is subject to change.
old clyde
Eau-de-vie de cassonade – Bruine suiker brandewijn
Brown sugar spirit
L’Old Clyde est une création unique de la Phoeinix Distillery anciennement nommée Dr. Clyde. Il s’agit d’une eau-de-vie de cassonades, distillée en pot still et vieillie en fût. C’est un alcool sec, au goût caractéristique, rappelant tantôt le côté vif d’un whisky, tantôt la rondeur d’un rhum, tout en gardant les saveurs particulières de la cassonade, sucre belge par excellence.
Old Clyde is een unieke creatie van Phoeinix Distillery, voorheen bekend als Dr. Clyde. Het is een spirit van bruine suiker, gedistilleerd uit potten en gerijpt op vaten. Het is een droge spirit met een kenmerkende smaak, die soms doet denken aan een levendige whisky en dan weer aan een volle rum, met behoud van de kenmerkende smaak van bruine suiker, de Belgische suiker bij uitstek.
Old Clyde is a unique creation from Phoeinix Distillery, formerly known as Dr. Clyde. It is a pot-still, barrel-aged brown sugar spirit. It’s a dry spirit with a distinctive taste, sometimes reminiscent of a whisky’s liveliness, sometimes of a rum’s roundness, while retaining the distinctive flavors of brown sugar, the Belgian sugar par excellence.
overproof gin
London Dry Gin Bergamote – Bergamot London Dry Gin
L’Overproof Gin très puissant est un hommage à la Navy anglaise, connue pour ses alcools non réduits, facilitant le stockage et permettant à la poudre à canon de continuer à exploser si elle se trouvait imbibée d’aalcool. Ce gin est orienté sur les saveurs épicées et marqué par la bergamote de Sicile, récoltée en saison et distillée peu après la récolte.
Deze zeer krachtige Overproof Gin is een eerbetoon aan de Britse marine, die bekend stond om zijn ongereduceerde sterke drank, die het opslaan vergemakkelijkte en ervoor zorgde dat buskruit kon blijven ontploffen als het in alcohol gedrenkt was. Deze gin heeft een kruidige smaak, gemarkeerd door Siciliaanse bergamot, geoogst in het seizoen en gedistilleerd kort na de oogst.
The powerful Overproof Gin is a tribute to the English Navy, known for its unreduced spirits, which made storage easier and enabled gunpowder to continue exploding if soaked in aalcohol. This gin is oriented towards spicy flavors and marked by Sicilian bergamot, harvested in season and distilled shortly after harvest.
PASTIS
Boisson spiritueuse à base d’anis – Sterke drank op basis van anijs
Anise-based spirit drink
Ce pastis est produit par distillation et infusion des plantes traditionnelles. Riche et gourmand, il se déguste autant pur qu’avec de l’eau fraîche. Distillé intégralement en Belgique, ce pastis est le vrai Pastis des Belges !
Deze pastis wordt gemaakt door traditionele planten te distilleren en te infuseren. Hij is rijk en heerlijk en kan puur of met vers water worden gedronken. Deze pastis wordt volledig in België gedistilleerd en is de echte « Pastis des Belges »!
This pastis is produced by distilling and infusing traditional plants. Rich and delicious, it can be enjoyed neat or with fresh water. Distilled entirely in Belgium, this pastis is the real « Pastis des Belges »!
RASPBERRY RUM
Boisson spiritueuse à base de rhum et de framboises – Sterke drank op rumbasis met frambozen
Rum-based spirit drink with raspberries
Rhum blanc, framboises régionales, une pointe de sucre et de vanilles :Une recette simple et savoureuse, tout en élégance. Une exposition prolongée à la lumière peut causer une décoloration, toutefois sans altération gustative. A consommer idéalement frais ou dans divers cocktails inventifs ou desserts.
Witte rum, regionale frambozen, een vleugje suiker en vanille: een eenvoudig, lekker en elegant recept. Langdurige blootstelling aan licht kan verkleuring veroorzaken, maar dit heeft geen invloed op de smaak. Kan het best gekoeld geserveerd worden of in verschillende inventieve cocktails of desserts.
White rum, regional raspberries, a hint of sugar and vanilla: A simple, tasty and elegant recipe. Prolonged exposure to light may cause discoloration, but does not affect taste. Best served chilled or in a variety of inventive cocktails and desserts.
rum cream
Liqueur crémeuse à base de rhum – Romige likeur op rumbasis
Creamy rum-based liqueur
La Crème de Rhum est réalisée à partir de rhum ,de crème, de sucre de canne et de gousses de vanille.Cette liqueur, gourmande et onctueuse, s’apprécie frappé ou a température ambiante en digestif et en accompagnement d’un bon dessert. Après ouverture, se conserve au frais jusqu’à un an.
Rhom Crème de Rhum wordt gemaakt van rum, room, rietsuiker en vanillestokjes en is een heerlijke, zachte likeur die gekoeld of op kamertemperatuur kan worden gedronken als drankje na het eten of bij een dessert. Eenmaal geopend kan het tot een jaar op een koele plaats worden bewaard.
Cream of Rum is made from rum, cream, cane sugar and vanilla pods, and is a rich, creamy liqueur that can be enjoyed chilled or at room temperature as a digestif or with a dessert. Once opened, it can be stored in a cool place for up to a year.
SPICED RUM
Boisson spiritueuse à base de rhum, épices, vanille et caramel
Sterke drank op rumbasis met kruiden, vanille en karamel
Rum-based spirit drink with spices, vanilla and caramel
Le Spiced Rum est distillé en pot still à partir de mélasse de canne à sucre. Pour obtenir un rhum gourmand, des gousses de vanille et d’autres épices sont mises en infusion dans le rhum avec un peu de sucre de canne caramélisé. De par son procédé naturel, chaque lot peut différer légèrement des autres.
Spiced Rum wordt nog steeds gedistilleerd uit suikerrietmelasse. Om een rum voor fijnproevers te verkrijgen, worden vanillebonen en andere specerijen in de rum geïnfuseerd met een beetje gekarameliseerde rietsuiker. Vanwege het natuurlijke proces kan elke batch licht verschillen van de andere.
Spiced Rum is pot still distilled from sugarcane molasses. To obtain a gourmet rum, vanilla beans and other spices are infused into the rum with a little caramelized cane sugar. Because of the natural process, each batch may differ slightly from the others.
whisky
Single Malt Whisky
Le Whisky de la Phoenix Distillery est un single malt produit en double distillation dans nos alambics de type « pot still ».Après distillation, le whisky est placé dans des barriques sélectionnées pendant minimum trois ans et réduit de manière progressive jusqu’au taux de mise en bouteille.Chaque année, le whisky est assemblé avec différents fûts, par conséquent, chaque millésime a son identité unique.
Phoenix Distillery Whisky is een single malt die wordt geproduceerd door dubbele distillatie in onze pot stills. Na distillatie wordt de whisky minimaal drie jaar in geselecteerde vaten bewaard en geleidelijk gereduceerd tot bottelsterkte. Elk jaar wordt de whisky geblend met verschillende vaten, zodat elke jaargang zijn eigen unieke identiteit heeft.
Phoenix Distillery Whisky is a single malt produced by double distillation in our pot stills.After distillation, the whisky is placed in selected barrels for a minimum of three years and gradually reduced to bottling strength.Each year, the whisky is blended with different casks, so each vintage has its own unique identity.
WHITE RUM
Rhum de mélasse blanc – Witte melasse-rum – Molasses White rum
Les rhums de la Phoenix Distillery sont les premiers à être distillés en Belgique. Le White Rum est distillé en pot still à partir de mélasse de canne à sucre, fermentée longuement par des levures cultivées à la distillerie. Ce rhum est à l’expression des méthodes de fabrication de la distillerie. Mis en bouteille en brut d’alambic, après la distillation et sans vieillissement.
De rums van Phoenix Distillery zijn de eerste die in België worden gedistilleerd. White Rum wordt pot still gedistilleerd uit suikerrietmelasse, die gedurende een lange periode wordt gefermenteerd door gisten die in de distilleerderij worden gekweekt. Deze rum is een uitdrukking van de productiemethoden van de distilleerderij. Hij wordt gebotteld als brut d’alambic, na distillatie en zonder rijping.
Vertaald met www.DeepL.com/Translator (gratis versie)
Phoenix Distillery’s rums are the first to be distilled in Belgium. White Rum is pot still distilled from sugarcane molasses, fermented over a long period by yeasts grown at the distillery. This rum is an expression of the distillery’s own production methods. Bottled as brut d’alambic, after distillation and without ageing.